Krūškurvīs ebreju brīvdienās bieži notiek centrālais posms, un šī ķimenes garšviela pievieno vecam iecienītam interesantu garšu.

Prep laiks: 30 minūtes
Sēdes laiks: Nakšņošana divreiz, plus 30 minūtes atpūšoties
Pavāra laiks: 3 stundas 45 minūtes
Gatavs: 48 stundas

Porcijas: 8

Sastāvs berzēt:


  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 2 ēdamkarotes medus
  • 2 tējkarotes sāls
  • 1 tējkarote ķimenes
  • 1 tējkarote koriandra
  • 1 tējkarote malta ingvera
  • 1 tējkarote kanēļa
  • 1 tējkarote piparu
  • 1/4 tējkarotes kajēnas piparu (neobligāti)

Gaļas sastāvdaļas:

  • 1 (4,5 mārciņu) dubultā krūšturis
  • Tikai 2 lieli puravi, sagriezti, balti un gaiši zaļi
  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • 24 žāvēti aprikozes
  • 12 ķiploka daiviņas, mizoti
  • 2 tējkarotes žāvēta timiāna
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/2 tējkarotes piparu
  • 2 tases sarkanvīna
  • 1 glāze liellopu gaļas
  • 1/4 tase sasmalcināta svaiga koriandra

Norādījumi:

  1. Bļodā samaisiet kopā olīveļļu, medu, sāli, ķimenes, koriandru, ingveru, kanēli, piparus un kajēnas piparus. Berzējiet no abām krūšu kurvja pusēm. Pārnes krūzīti uz lielas cepšanas pannas; pārklāj un ledusskapī uz nakti.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F.
  3. Atsevišķā bļodā mētājiet puravus, sīpolus, aprikozes un ķiplokus ar timiānu, sāli un pipariem. Izkārtojiet ap krūšgali cepešpannā. Cieši pārklājiet pannu; Cepiet uzkarsētās krāsns centrā 2–3 stundas vai līdz ļoti maigai. Ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā 30 minūtes.
  4. Ledusskapī, pārklāj, uz nakti.
  5. Pārnest gaļu uz griešanas dēli. Šķēlēs sagrieziet pāri graudiem, pēc iespējas plānāk sagrieziet gaļu. No pannas noņemiet pēc iespējas vairāk tauku. Aprikozes nolieciet malā. Ielejiet atlikušās sulas, puravus un ķiplokus virtuves kombainā ar vīnu un izejvielām; biezeni līdz gludai. Samaisiet koriandru mērcē un pēc tam ielejiet mērci atpakaļ cepešpannā. Pievienojiet aprikozes un sagrieztu gaļu atpakaļ uz cepešpannas. Uzkarsē 30 līdz 45 minūtes krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 300 ° F.

Piezīme: Šis ēdiens prasa divas naktis nakšņošanas ledusskapī naktī, tāpēc atcerieties attiecīgi plānot.

Šī recepte ir laipna kosher.com. To izveidoja Dafna Rabinoviča un parādījās vietnē KosherScoop.com.


Mārtiņš Turcijā - Cigkofte un aknu bumbas. Kas var būt labāks par šo? 15.02.2013. (Septembris 2020).